Acerca de

Me llamo Javier y crecí viendo cómo mi abuela y mi mamá hacían el clásico pan amasado y a medida que crecí comencé a ayudarles. Eventualmente me picó más fuerte el bicho de la panadería y empecé a documentarme sobre fermentaciones largas e hidrataciones altas. Participé en dos talleres.

Hice este blog porque en los dos años que llevo horneando mi propio pan me han surgido muchas dudas y quiero compartir las respuestas que he obtenido. Probablemente tendré una que otra falla conceptual en mis explicaciones, pero mi idea es que más gente se interese y valore este hermoso mundo.